ほくほくたっぷり根菜のスープ

根菜がたっぷりのスープを飲むと、それだけで健康になった感じがします。今日のスープはスープというよりも根菜を食べるスープ。味も薄めで根菜の旨味が充分にしみだした美味しいスープです。

今回もストウブの鍋で作りました。

（４人分）
・レンコン　100ｇ
・にんじん　小１本
・ごぼう　１本
・大根　10センチ分程度
・レッドキドニービーンズ（缶詰）　100ｇ
・さつま芋　小１本
・ごま油　大匙２
・塩　小匙２
・こしょう　適量
・水　１リットル



１・全ての野菜を皮をむき、一口大に切る

２・鍋にごま油をいれ、にんじん、大根、レンコン、ごぼうを全体に油がまわるように炒める


３・水をいれ沸騰してきたら弱火にし、鍋に蓋をして30分。途中アクが大量にでたら取り除く

４・さつま芋、レッドキドニービーンズ、塩をいれ弱火で１０分最後に再度塩こしょうで味を調え出来上がり




根菜の旨味を楽しむために薄く塩こしょうだけで味付けしています。しっかりした味のスープがお好みの方は、ウインナーやベーコンを加えたり、固形ブイヨンなどを加えるとよいです。

この料理のリメイクレシピはこちら
→雑穀米と根菜のカレーレシピ




ストウブ（staub） ピコココットラウンド　 オレンジ24ｃｍ