ことこと煮込んだ残り野菜のスープレシピ
野菜をたくさん使う鍋料理などをした時、ちょうどよい量の野菜だったとしても、そこから少しずつ取り分けてあえて残すようにしておきます。そうすると翌日、野菜スープや具沢山味噌汁ができ1品増えるんです^^
「面倒だから使いきってしまいたい!」という気持ちを抑えて、取り分けておくことが意外と節約に繋がっています。
(2人分)
・白菜の葉 1~2枚
・大根 太い部分5センチ程度
・しめじ 1/4株
・にんじん 1/2本
・にんにく 1片
・ベーコン 2枚(味の濃いもの)
・水 カップ3
・塩 小匙1/2
・醤油 大匙1弱
・ブラックペッパー 適量
1・大根、にんじんは皮をつけたまま調理する為、よく洗い5ミリ厚さの一口大に切る
2・厚手の鍋に野菜類を全てと水をいれ火をつけ沸騰したら、弱火にし鍋に蓋をする
3・ことことと15分ほど煮込んだら、一口大に切ったベーコンと塩を加え全体を混ぜ味を見ながら醤油を足していく
4・器に盛ってブラックペッパーをふって出来上がり
弱火でじっくり煮込むと野菜本来の旨みがスープに出てきて美味しい野菜スープができます。味のしっかりしたベーコンやウィンナーを使えばあとの調味料は少量でOK。それらがない場合は、固形スープの素を少量いれてください。
今回使ったのは、トンデンファームさんの
石狩川ベーコン。先日まとめ買いしたものが届きました♪
石狩川ベーコンは本当に味がしっかりしているので、実際のところ上のレシピの量ほどの調味料もいれていません。スープ全体にベーコンの燻製の香りが漂って本当に美味しいスープが出来上がります。
お客様にお料理を出すときなど、
石狩川ベーコンを使うだけでお料理上手に見えますよ^^
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