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なすとゴマの味噌汁 （味噌汁レシピ）
2007年05月12日
なすとゴマの味噌汁 （味噌汁レシピ）
ナス、好きなんですけど、ナスの９０％は水分と言われていて、所謂ビタミンはあまり高くない食材です。ミネラル分は含まれるものの、ナスだけで味噌汁にするのは心もとないので、ゴマをすっていれています。
（２人分）
・なす 小２本
・だし汁 カップ３
・味噌 適量
・白ゴマ 適量
１・ナスを縦に８等分にします
２・出し汁を火にかけナスをいれ５分弱したら火をとめて味噌をいれます
３・お椀によそってから、白ゴマを半ずり程度にしてふりかけて出来上がり
・今回はナスの色をきにしない料理の為、アク抜きせずにそのまま調理しています。
・ゴマはすることによって、消化吸収が良くなり栄養をとりやすくなるのですが、なすの味噌汁にはゴマのプチプチした食感もあうので、半ずり程度がベストです。
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Posted by OL主婦。 at 11:26
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