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野菜料理は、サラダか炒め物くらいという
バリエーションがない方に是非、ご覧いただきたいレシピ本です。
鮭のちゃんちゃ焼きレシピ
2008年01月19日
鮭のちゃんちゃ焼きレシピ
先日スーパーで鮭の切り落としが山盛りで100円で売っていたんです^^
いつもは切り落としやハラスが安く売っていた時は、とりあえず焼いてほぐして鮭のフレークを作って冷凍しています。おにぎりやチャーハンを作る時に冷凍してあると便利なんですよね。
でも今回はキャベツの美味しい季節だし、ちゃんちゃ焼きにしました。野菜もたっぷり食べられるので鮭の料理としてはお薦めですよ。
今回の私は切り落としを使ったので切れていますが、鮭の切り身をそのまま１枚ドカーンと使っても見栄えがします。
（２人分）
・鮭の切り身 ２枚
・キャベツ 大き目の葉 ２～３枚
・玉ねぎ 小１個
・にんじん 1/2本
・白味噌 100g
・酒 50cc
・みりん 50cc
・塩 少々
・こしょう 少々
・バター 大匙１弱
・サラダ油 大匙１
１・鮭の切り身に軽く塩、こしょうをする
２・玉ねぎ、にんじん、キャベツの芯の部分を薄切りにし、キャベツの葉の部分は一口大に切る
３・フライパンにサラダ油をしいて鮭の皮の面から焼く
４・鮭の皮に焼き色がついたら裏返し、キャベツの芯、にんじん、玉ねぎの順にいれ軽く火が通ったらキャベツの葉をかぶせるようにいれバターを落とし、フライパンの蓋をする
５・白味噌、みりん、酒をあわせておく
６・４の野菜がしんなりしてきたら５のあわせ調味料をいれて全体をあえ出来上がり
野菜類をいれてから、鮭が崩れないようにするのがポイント
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Posted by OL主婦。 at 10:36
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