たけのこ下茹で　下処理の方法（たけのこ茹で方）

皮付きのたけのこ（筍）と、たけのこの水煮は本当に味が違いますよね。
同じ食材ではないくらいに感じます。
今年は暖冬の為、たけのこの旬の時期が早まっていますので、
お店で見かけたら是非に一度召し上がってみて下さい。

掘りたてのたけのこは、そのままお刺身で食べられるくらいに美味しいのですが、掘ってから時間が経つにつれて硬くアクが強くなります。

煮物やたけのこご飯にする予定の場合は、買ってきたらすぐに
たけのこを下茹でしておいたほうが美味しくできます。
しかし、たけのこ料理でもたけのこステーキや、炒め物に使うのであれば、
下茹でをせずにそのまま使うほうが栄養の損失を防げますので
そのまま調理して下さい。


たけのこの下茹で（たけのこの下処理　茹で方）

１・皮付きのまま土を丁寧に洗い流す

２・たけのこの穂の先を斜めに切り落とし、
中央部分に縦に切れこみを１本いれる。
赤い点線の部分です。　　→　　　→

３・鍋に水と米ぬか（大匙２程度）、鷹の爪（２～３本）、
たけのこ（皮付きのまま）をいれ茹でる

４・菜箸をたけのこに刺してみて、すっと入るようになるまで、３０分から１時間茹でる
（たけのこの大きさによって変わります）

５・茹で上がったら火を止めて、茹で汁につけたまま冷えるまで待つ

６・完全に冷えたら、水で洗い流しながら皮をむいてできあがり


皮付きのたけのこが売っている場所には、たいてい米ぬかも置いてありますので、忘れずにもらってきてくださいね。

（関連ページ）
・たけのこの保存法
・たけのこ料理　たけのこレシピ一覧　





管理人御用達のお米です＾＾
出雲神話の里コシヒカリ10kg（2kgを5袋）

通常価格 6,500円 のところ 　　価格 4,999円 (税込) 送料込

スーパーから重たい米をかついで来る必要もなく、精米したてのお米が、しかもコシヒカリなのにこのお値段で、玄関先まで届けてもらえる快感はやめられません♪

２キロごとに、白米、玄米、無洗米と選んでいただくことができます。
⇒出雲神話の里コシヒカリ10kg（2kgを5袋）