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バリエーションがない方に是非、ご覧いただきたいレシピ本です。
たけのこの味噌汁 （たけのこレシピ）
2007年04月30日
たけのこの味噌汁 （たけのこレシピ味噌汁レシピ）
生のたけのこ料理もそろそろ終わりかな・・・。
実家でたけのこ掘りをしているのですが、近日中にもう一度行ってみてきます。
やはり生の皮付きのたけのこが大好きです♪
たけのこを使った汁ものですと、前にもご紹介した若竹汁（わかたけ汁）のようなお吸い物が多いのですが、味噌汁もとても美味しいのですよ。
味噌の風味とたけのこの甘みの相性が抜群です。
（２人分）
・たけのこ ５０ｇ たけのこの水煮 たけのこのゆで方
・かつおだけでとったダシ汁 カップ３
・味噌
・木の芽 （今回は山椒の芽）
１・だし汁を鍋に入れて火をつける
２・温まってきたらたけのこをいれ、再度沸騰してきたらすぐに火を止めて、味噌をとかす
３・器にもって木の芽をのせて出来上がり
・かつおの出し汁にこだわりが・・
私の趣味ですが、たけのこの味噌汁の場合は、昆布だしや、昆布とのあわせだしよりも、かつお節だけで取ったダシ汁のほうが美味しです。
・味噌汁の味噌は沸騰させては風味が飛んでしまうので、煮込み系の味噌汁でない限りは、火を止めてから味噌をいれるようにします
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Posted by OL主婦。 at 09:58
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