鶏レバーのオイスターソース炒め　（鶏レバーレシピ）

鶏レバーに限らず、レバーは鉄分が豊富だから貧血気味の方には
お薦めと言いますよね。でも、レバーが嫌いと言う方も多いはず。
しっかりと下ごしらえをして血抜きをし、少し濃い目の味付けにすれば、
比較的食べやすくなります。


（２人分）
・鶏レバー　２００ｇ弱
・玉ねぎ　小1個
・ニンニク　１片
・卵　１個
・塩　小匙１/２
・オイスターソース　大匙１
・紹興酒　（料理酒でも可）　大匙１/２
・牛乳　適量
・小麦粉　適量
・ごま油



（鶏レバーの下ごしらえ　レバーの血ぬき）
・鶏レバーは血の筋があれば　きれいに取り除き一口大の大きさに切る
・鶏レバーがひたひたに漬かる程度の牛乳に１０分ほど漬けておく
・１０分経過したら水でさっと洗い流し、水分をよくふき取っておく
・鶏レバーに小麦粉をまぶす


鶏レバーのオイスターソース炒め
１・ごま油でスライスしたニンニクを炒める

２・ニンニクの色が変わってきたら、スライスした玉ねぎを炒める

３・鶏レバーをいれ炒める（油が少なくなっていれば少し足す）

４・鶏レバーに火が通りはじめたら、紹興酒をまわし入れ、塩をふる

５・全体に溶いた卵をまわしいれて、卵が固まり始めたらオイスターソースで味付けして出来上がり




・鶏レバーのパサパサした食感が得意でない場合は、
小麦粉にまぶしてから揚げると、プリっとした食感になります。

・オイスターソースは商品によって味の濃さが違うので、
味見しながら調整してください。