鶏と野菜のトマト煮込み＊鶏肉レシピ

（２人分）
・鶏のもも肉　200ｇ
・ホールトマト缶　１缶
・にんにく　１片
・オリーブオイル
・塩　　適量
・ブラックペッパー　適量

（以下の野菜は何でもＯＫです）
今回は残っていた野菜で
・ジャガイモ　小１個
・ブロッコリーの芯　１本分
・ピーマン　１/２個




１・鶏肉、野菜を一口大に、ニンニクは薄切りにする

２・鍋にニンニクをいれてからオリーブオイルを大匙１～２をいれ弱火で点火。

３・ニンニクの香りがオリーブオイルにうつってきたら、鶏肉をいれて軽く焼き色がつくまで火を通す。

４・その他の野菜をいれて油でコーティングされる程度にざっと炒め、ホールトマト缶詰をそのままいれる。

５・鍋に蓋をして弱火で１５分。

６・塩、ブラックペッパーで味をととのえて出来上がり。




赤ワインを使ったり、ハーブをいろいろ入れたりするとより一層美味しくなりますが、これだけでも充分に鶏と野菜の旨みが出た美味しい煮込みができます。