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野菜料理は、サラダか炒め物くらいという
バリエーションがない方に是非、ご覧いただきたいレシピ本です。
簡単！青椒肉絲チンジャオロースの作り方
2007年02月25日
（２人分）
・牛肉 脂の多いところ 150ｇ
・ピーマン ２～３個
・竹の子の水煮 100ｇ弱
・ごま油 大匙１弱
・オイスターソース 小匙１～２
・醤油 小匙１
・酒 大匙１
（肉の下味）
・醤油 大匙１
・片栗粉 小匙２
①牛肉、ピーマン、竹の子を細切りにする
②牛肉に醤油をもみこみ、片栗粉をまぶす
③フライパンを熱してごま油を敷き、牛肉、ピーマン、
竹の子の順で炒め火が通り始めたら
酒、醤油、オイスターソースで味付けをして完成。
■肉に片栗粉
牛肉に限らず、下味をつけた肉に片栗粉をつけて調理すると
旨みが逃げず美味しくできます。
■ピーマンが嫌いな人への対策
ピーマンが嫌いという方多いですよね。
まずは、ピーマンを長い菜箸などにさし、ガスレンジで遠火で表面を焦がし、黒く焦げたら氷水にとって、周りの薄皮をむきます。
この状態だと、かなり苦味が薄らぎます。
それも駄目な方には、熱湯で１０分ほど茹でてから調理。
このような段階を踏んで、「ピーマンも食べることができる」と思わせておいて、徐々に下処理しないピーマンを出すようにしていけば、栄養損失も防げます。
成美堂出版
発売日：2006-06
おすすめ度：
役に立ちました
おいしそう
文化出版局
上田 淳子（著）
発売日：2003-02
おすすめ度：
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Posted by OL主婦。 at 00:00
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