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野菜料理は、サラダか炒め物くらいという
バリエーションがない方に是非、ご覧いただきたいレシピ本です。
豆腐の冷たい鶏あんかけ（豆腐料理）
2007年06月21日
豆腐の冷たい鶏あんかけ （豆腐料理）
暑くて食欲がない時には、どうしても冷たい料理を食べたくなります。
そんな時でも栄養がとれるように、野菜と豆腐を使った冷たいあんかけレシピです。
残り野菜も整理できて節約レシピになります＾＾
（２人分）
・木綿豆腐 １丁
・鶏ひき肉 80ｇ
・のこり野菜 なんでも
今回は しいたけ1枚 ・にんじん１/４本 ・たけのこ水煮 ２０ｇ
・だし汁 カップ１（なければ水カップ１とかつおだし粉でOK）
・醤油 小匙２
・みりん 小匙１
・おろし生姜 小匙１/4
・水溶き片栗粉
１・豆腐をしっかり水切りしておく
２・鍋に鶏挽肉をいれ乾煎りする。
（鍋の厚さによって焦げ付きそうな場合は、サラダ油少々をいれて）
３・鶏肉全体に火が通ったら、千切りにしたくず野菜をいれて軽く炒める
４・３にだし汁、醤油、おろし生姜をいれて沸騰したら水溶き片栗粉で固める
５・出来上がったあんを冷蔵庫で冷やし豆腐にかけて頂きます。
・使う野菜は何でもOK。ブロッコリーでもピーマンでも。全て細切りにしてあんでまとめれば美味しくいただけます。
・冷やしていただくのであんは固くならないように、片栗粉少々で固めるのがポイント
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Posted by OL主婦。 at 21:11
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