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キドニービーンズのキーマカレーレシピ
2008年01月11日
キドニービーンズのキーマカレーレシピ

短時間で美味しくできるキーマカレー。
野菜は何でもOKなので、残り野菜の整理にもお薦めです^^

(4人分)我が家では2人分・・・)
・挽き肉 200g(今回は牛豚の合い挽きを使用)
・玉ねぎ 大1個
・キドニービーンズ 1缶(正味150g)
・エリンギ 大1本
・水 カップ1弱
・カレールー 4人分(出来れば2種類を混ぜて)
・ブラックペッパー 適量
・サラダ油 適量

1・玉ねぎみじん切り、エリンギは5ミリ角程度の角切りにする
2・鍋にサラダ油少量をいれ、玉ねぎが茶色く色づくまで炒める(焦げないように弱火~中火)
3・2の鍋に挽き肉とエリンギを入れ挽き肉の色が変わるまで炒める
4・水を加え沸騰してきたら火を弱め、キドニービーンズとカレールーを入れる
5・焦げ付かないように混ぜながら水気がなくなるまで煮込み(3分程度)、最後にブラックペッパーを多めに振って出来上がり

・キーマカレーとは、挽き肉や細かく刻んだ野菜を炒めてカレーにしたもの。基本的には水気が少ないカレーになります。一般的なカレーのようにじっくり煮込まないで済むので、時間がない時にも便利ですし、光熱費の節約にもなります。
・キドニービーンズ。今回は缶詰のレッドキドニービーンズを使いました。金時豆に似た豆で、柔らかく荷崩れしやすいのが特徴。カレーやチリビーンズなどに使っています。
この缶詰1缶で100円^^
・カレーはスパイスが決めてですが、普段の調理で色々なスパイスを混ぜて作るのはちょっと大変。そんな時には最後にブラックペッパーを多めにふることでパンチのきいたカレーになります。
カレーを皿によそってからブラックペッパーをふったほうがより香りを楽しめます。
・キーマカレーに入れる野菜は茄子やにんじんなどでも美味しくできますが、是非エリンギはいれてほしい!!エリンギのコリコリっとした食感がポイントになります。
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Posted by OL主婦。 at 08:00


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