キドニービーンズのキーマカレーレシピ

短時間で美味しくできるキーマカレー。
野菜は何でもOKなので、残り野菜の整理にもお薦めです＾＾

（４人分）我が家では２人分・・・）
・挽き肉　200g（今回は牛豚の合い挽きを使用）
・玉ねぎ　大１個
・キドニービーンズ　１缶（正味150ｇ）
・エリンギ　大１本
・水　カップ１弱
・カレールー　４人分（出来れば２種類を混ぜて）
・ブラックペッパー　適量
・サラダ油　適量



１・玉ねぎみじん切り、エリンギは５ミリ角程度の角切りにする

２・鍋にサラダ油少量をいれ、玉ねぎが茶色く色づくまで炒める（焦げないように弱火～中火）

３・２の鍋に挽き肉とエリンギを入れ挽き肉の色が変わるまで炒める

４・水を加え沸騰してきたら火を弱め、キドニービーンズとカレールーを入れる

５・焦げ付かないように混ぜながら水気がなくなるまで煮込み（３分程度）、最後にブラックペッパーを多めに振って出来上がり



・キーマカレーとは、挽き肉や細かく刻んだ野菜を炒めてカレーにしたもの。基本的には水気が少ないカレーになります。一般的なカレーのようにじっくり煮込まないで済むので、時間がない時にも便利ですし、光熱費の節約にもなります。


・キドニービーンズ。今回は缶詰のレッドキドニービーンズを使いました。金時豆に似た豆で、柔らかく荷崩れしやすいのが特徴。カレーやチリビーンズなどに使っています。
この缶詰１缶で100円＾＾

・カレーはスパイスが決めてですが、普段の調理で色々なスパイスを混ぜて作るのはちょっと大変。そんな時には最後にブラックペッパーを多めにふることでパンチのきいたカレーになります。
カレーを皿によそってからブラックペッパーをふったほうがより香りを楽しめます。

・キーマカレーに入れる野菜は茄子やにんじんなどでも美味しくできますが、是非エリンギはいれてほしい！！エリンギのコリコリっとした食感がポイントになります。

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