白菜とベーコンのパスタレシピ　（白菜レシピ）

白菜とベーコンのパスタレシピ　（白菜レシピ）


（２人分）
・スパゲティ　180ｇくらい
・ベーコン　２枚程度
・白菜　大きい葉　２枚
・オリーブ　４～５粒
・鷹のつめ　１本
・ニンニク　１片
・塩　適量
・オリーブオイル適量




①ニンニクは微塵きり、鷹の爪は種をとったものを輪切り。
　白菜の芯の部分は薄切りにし、葉の部分は一口大にカットする。

②大きめの鍋に水をいれ１％量の塩をいれ、スパゲティをアルデンテに茹でる　（製品の袋の表示時間より１分短め）

③フライパンにオリーブオイル　大匙１と①のニンニク、鷹の爪をいれてから火をつける。この時決して強火にせず、弱火で。

④③が４～５分経ち、オイルにニンニクと鷹の爪の香りが移ったら、
白菜の芯の部分を先にいれ、弱火でじっくり炒める
火が通ったら、ベーコンと白菜の葉の部分もいれる

⑤茹で上がったスパゲティと茹で汁お玉１杯をフライパンにいれ全体をあえ、最後に輪切りにしたオリーブを加える
（オリーブが塩味が濃いため、スパゲティは茹でる時のみに塩を使いますが、味見をして塩味が足らないようだったら調整してください。）




美味しいペペロンチーノ（パスタ）の作り方
・ニンニクと鷹の爪を焦がさず、香りをしっかりと移すことがポイント
決して先にフライパンを温めたりせず、オリーブオイルとニンニク、鷹の爪をいれてから点火し、
終始弱火にしておくこと。

・ツルツルのパスタに
パスタをツルツルした食感にする為に、決して油でツルツル感を補おうとせず、茹で汁を使う


ロングパスタの種類
*スパゲットーニ　2.0ミリ～
*スパゲッティ　　1.6～1.9ミリ
*スパゲッティーニ　1.2～1.5 ミリ　
*フェデリーニ　1.0～1.4ミリ
*カッペリーニ　　それ以下