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野菜料理は、サラダか炒め物くらいという
バリエーションがない方に是非、ご覧いただきたいレシピ本です。
そら豆ご飯レシピ 炊き込みご飯レシピ
2007年06月07日
そら豆ご飯レシピ （そら豆レシピ）
（２人分）
・米 ２合
・そら豆 さやつきのもの８本（豆だけだったら２０粒程度）
・水 カップ２弱
・酒 大匙１
・生姜 みじん切り 小匙１/２程度
・塩 小匙１/２
１・そら豆はさやから出し、黒い部分の反対側に少し切れ目をいれ、塩ひとつまみ（分量外）をいれたお湯で１分半茹でる
茹で上がったらすぐザルに取り、粗熱がとれたら薄皮をむく
２・米に水、酒、塩をいれて炊飯する
３・炊き上がったらそら豆、生姜をいれ１０分蒸らして出来上がり
豆ご飯は豆と一緒に炊飯し、豆の味がご飯に染みるのが美味しいのですが、そら豆はすぐに柔らかくなってしまうので、別に茹でます。その際も茹ですぎず少し硬めにするのがコツ。炊き上がりの瞬間に炊飯器にいれて蒸らしの間にそら豆に熱が通ってちょうど良い硬さになります。
少量の生姜は和食の隠し味には欠かせません。千切り生姜やみじん切り生姜でなくても、チューブの生姜でもOKです。
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Posted by OL主婦。 at 00:00
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