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バリエーションがない方に是非、ご覧いただきたいレシピ本です。
スペアリブの黒酢煮込み/ スペアリブレシピ
2007年09月04日
スペアリブの黒酢煮込み/ スペアリブレシピ
コトコトじっくり煮込むので時間はかかるけれど、調味料は最初に鍋に入れてしまうだけなので手間はまったくかかりません。疲労回復効果のあるビタミンＢたっぷりの豚スペアリブと黒酢で、夏の終わりにはとくにお薦めのレシピです。
（２人分）
・スペアリブ 骨付きの状態で５００ｇ弱
・水
・黒酢 カップ２
・笑味たれ 大匙４
（焼肉のたれや、醤油とみりん同量でも可）
・白ネギ 適量
・さやいんげん 適量
１・たっぷりの水をいれた鍋にスペアリブをいれ沸騰したら１度捨てスペアリブについた脂や汚れを軽く洗い鍋に戻す
２・鍋にスペアリブとスペアリブが隠れプラス１センチ程度の水をいれて点火。
３・沸騰したらアクをとり黒酢と笑味たれを落し蓋をして弱火で煮汁がなくなるまで約１時間煮込む
（最後は火を強めにすると煮汁に照りが出てスペアリブによく絡みます。）
４・３のスペアリブを煮込んでいる間に、さやいんげんは軽く茹で、白ネギは白髪ネギにしておく
５・器にスペアリブをいれその上に白髪ネギとさやいんげんをトッピングして出来上がり
見た目は黒くテカって味が濃そうですが、最初に一度にこぼしている為豚の無駄な脂もなく、黒酢でサッパリとしています。弱火で１時間ほど煮込むのでスペアリブの肉がトロトロと柔らかく本当に美味しく出来上がります。
今日の器は先日購入した、器のしむら。
大きさも色合いも本当に気に入っています
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Posted by OL主婦。 at 08:30
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