節約レシピの大根の味噌汁　（大根レシピ）

スーパーでは なかなか葉がついた大根を買うことは出来ないですよね。
栄養満点の大根の葉。
どうして着けたままで出荷してくれないんだろう。もったいない。
消費者としては、そう考えてしまいますが、
大根の葉を切り落として出荷したほうが、流通過程での箱の問題など
安くなるのかもしれないですね・・・



葉とは言えませんが、私が普段スーパーで買う大根には、この程度の葉ついています。
これだって、捨ててしまえそれで終わり。

でもこの少しの葉を使うだけで、大根の実では摂る事ができない、
Bカロテンを摂取できるというわけです。

大根の味噌汁（大根レシピ）

（２人分）
・だし汁　カップ２　（なければ水と顆粒ダシの素）
・大根　10センチ分程度
・大根の葉　ついている分を全部
・味噌　大匙１～1.5



１・大根の葉の部分を刻んで、その後にざるなどにいれよく洗う。
（土が貯まっている場合が多いので、刻んでから洗ったほうがキレイに洗えます）

２・大根を７ミリ程度の短冊切りにする

３・鍋に大根とだし汁をいれてから点火する

４・沸騰してきたら火を弱め、大根の葉の部分をいれる

５・30秒ほどしたら火をとめ、味噌をとかして出来上がり




根菜類は温かい出し汁にいれるのではなく、冷えた状態から一緒に温めていきます。

このような簡単な味噌汁ほど、大根の状態が勝負です。
柔らかすぎず、硬すぎず。
大根に火が通り始めて、色に透明感がでてきたくらいで火を止めると美味しく出来ます。




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