梅味噌レシピ　梅味噌ドレッシングの作りかた

梅レシピの中でも、簡単でその後の利用範囲が一番広い梅味噌（梅味噌ドレッシング）

・梅味噌ドレッシングとして、野菜にかける
・もろキュー　的に食べる
・焼いた肉にかける
・焼いた魚にかける
・冷奴にかける　　などなど、どんな使い方でもできます。

■梅味噌レシピ　用意するもの

・梅　１キロ　（黄色く熟したものより青梅がよい）
・味噌　１キロ
・砂糖　１キロ　（お好みで700ｇくらいまで減らしてもOKです）



・保存用の瓶　私は少量づつ漬けているので画像は小さい瓶ですが、１キロの梅で作る場合はもっと大きな瓶を。

そして瓶は必ず梅レシピ下処理 でご紹介したように、清潔な状態にしてから使ってください。


■梅味噌レシピ　（梅味噌の作り方）

１・梅レシピ下処理 でご紹介したように、梅を下処理し瓶にいれる
　　（でも、洗いあがった梅をアルコールに通す作業は省いても大丈夫です。梅味噌はすぐにドップリ味噌に漬かってしまうので）





２・味噌と砂糖を交互に入れる












３・涼しい場所に置いて、３週間くらい待つ




４・梅味噌、梅ドレッシングの完成


■梅味噌ドレッシングの保存方法、賞味期限

４番のように出来上がったら、梅を取り出し、冷蔵庫へ。
３ヶ月～半年程度で使い切ります。

梅を取り出した状態で、お酒を少量足し、一度火にかけ超弱火で１時間くらい加熱すると、常温でも１年もちますが、それでも私は念のため冷蔵庫に入れて保存しています。