土鍋で作る白菜とポークのクリームシチュー

上の写真は土鍋で作ったクリームシチューをガストロノミアの器に取り分けたものです。ガストロノミアでももちろん作ることが出来るのですが我が家には量が足らないので、大きな大きな土鍋でクリームシチューを作りました。

シチューや煮込み料理を作る用に使っていた厚手の鍋がとうとう壊れてしまったのです。もう１５年以上使っていたから仕方ないかなという思いもあり、これで新しい鍋が買える！という思いもあり複雑な心境です。
でも土鍋は保温効果抜群なので保温調理ができ、かなりガス代の節約に繋がります。

白菜と豚のクリームシチューレシピ


（２人分）
・ジャガイモ　小２個
・にんじん　小１本
・玉ねぎ　小1個
・白菜　大き目の葉２～３枚
・豚こま切れ肉　200ｇ
・クリームシチューのルー　２～３人分
・バター　小匙１
・水　カップ３程度
・ピザ用溶けるチーズ　大匙１



１・ジャガイモ、にんじんは皮をむき３～４センチ角に切り、白菜は４～５センチの長さに切る

２・玉ねぎも皮をむき、１センチ幅程度のくし切り（くし形切り）にする

３・鍋にバターをいれて火をつけバターが溶け始めたら豚肉をいれて軽く火を通す

４・豚肉の色が変わってきたら、ジャガイモとにんじんをいれ油でコーティングされるように軽く炒める

５・鍋に水を加え沸騰し３分経過したら、玉ねぎ、白菜をいれ土鍋に蓋をし火を止める

６・火をとめてから１５分経ったら火をつけ、念のためジャガイモやにんじんの硬さを確認し、すっと竹串が通る程度に火が通っていればクリームシチューのルーをとかして出来上がり。




本当はこの日、鍋にするつもりだったのですが、あまりの寒さにもっと体を温めるものを食べたくなり急遽クリームシチューにしました。ホワイトソースの作り置きがなかった為、市販のクリームシチューのルーを使いましたが、ピザ用チーズをたっぷり使ったのでコクのある美味しいシチューが出来ました。

土鍋ではなく通常の鍋で作る場合は、６の保温調理の部分を弱火で火を通してください。



今日の器と木製トレーはイタリア伝統土鍋のガストロノミア


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