ことこと煮込んだ残り野菜のスープレシピ

野菜をたくさん使う鍋料理などをした時、ちょうどよい量の野菜だったとしても、そこから少しずつ取り分けてあえて残すようにしておきます。そうすると翌日、野菜スープや具沢山味噌汁ができ１品増えるんです＾＾

「面倒だから使いきってしまいたい！」という気持ちを抑えて、取り分けておくことが意外と節約に繋がっています。

（２人分）
・白菜の葉　１～２枚
・大根　太い部分５センチ程度
・しめじ　１/４株
・にんじん　１/２本
・にんにく　１片
・ベーコン　２枚（味の濃いもの）
・水　カップ３
・塩　小匙１/２
・醤油　大匙１弱
・ブラックペッパー　適量



１・大根、にんじんは皮をつけたまま調理する為、よく洗い５ミリ厚さの一口大に切る

２・厚手の鍋に野菜類を全てと水をいれ火をつけ沸騰したら、弱火にし鍋に蓋をする

３・ことことと１５分ほど煮込んだら、一口大に切ったベーコンと塩を加え全体を混ぜ味を見ながら醤油を足していく

４・器に盛ってブラックペッパーをふって出来上がり



弱火でじっくり煮込むと野菜本来の旨みがスープに出てきて美味しい野菜スープができます。味のしっかりしたベーコンやウィンナーを使えばあとの調味料は少量でOK。それらがない場合は、固形スープの素を少量いれてください。



今回使ったのは、トンデンファームさんの石狩川ベーコン。先日まとめ買いしたものが届きました♪

石狩川ベーコンは本当に味がしっかりしているので、実際のところ上のレシピの量ほどの調味料もいれていません。スープ全体にベーコンの燻製の香りが漂って本当に美味しいスープが出来上がります。

お客様にお料理を出すときなど、石狩川ベーコンを使うだけでお料理上手に見えますよ＾＾
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