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たけのこの味噌汁
2007年04月30日
たけのこの味噌汁 (たけのこレシピ味噌汁レシピ)


生のたけのこ料理もそろそろ終わりかな・・・。
実家でたけのこ掘りをしているのですが、近日中にもう一度行ってみてきます。
やはり生の皮付きのたけのこが大好きです♪
たけのこを使った汁ものですと、前にもご紹介した若竹汁(わかたけ汁)のようなお吸い物が多いのですが、味噌汁もとても美味しいのですよ。
味噌の風味とたけのこの甘みの相性が抜群です。

(2人分)
・たけのこ 50g たけのこの水煮 たけのこのゆで方
・かつおだけでとったダシ汁 カップ3
・味噌
・木の芽 (今回は山椒の芽)

1・だし汁を鍋に入れて火をつける
2・温まってきたらたけのこをいれ、再度沸騰してきたらすぐに火を止めて、味噌をとかす
3・器にもって木の芽をのせて出来上がり

・かつおの出し汁にこだわりが・・
私の趣味ですが、たけのこの味噌汁の場合は、昆布だしや、昆布とのあわせだしよりも、かつお節だけで取ったダシ汁のほうが美味しです。
・味噌汁の味噌は沸騰させては風味が飛んでしまうので、煮込み系の味噌汁でない限りは、火を止めてから味噌をいれるようにします
タグ :味噌汁レシピ
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Posted by OL主婦。 at 00:00
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