簡単！青椒肉絲チンジャオロースの作り方

安い細切れ牛肉でもできるチンジャオロース
簡単だし、美味しい！！
今回は緑のピーマンで作りましたが
赤・黄などのパプリカを使うと色も鮮やかでおもてなしにも＾＾

（２人分）
・牛肉　脂の多いところ　150ｇ
・ピーマン　２～３個
・竹の子の水煮　100ｇ弱

・ごま油　大匙１弱
・オイスターソース　小匙１～２
・醤油　小匙１
・酒　大匙１

（肉の下味）
・醤油　大匙１
・片栗粉　小匙２



①牛肉、ピーマン、竹の子を細切りにする

②牛肉に醤油をもみこみ、片栗粉をまぶす

③フライパンを熱してごま油を敷き、牛肉、ピーマン、
　　竹の子の順で炒め火が通り始めたら
　　酒、醤油、オイスターソースで味付けをして完成。




■肉に片栗粉
牛肉に限らず、下味をつけた肉に片栗粉をつけて調理すると
旨みが逃げず美味しくできます。

■ピーマンが嫌いな人への対策
ピーマンが嫌いという方多いですよね。
まずは、ピーマンを長い菜箸などにさし、ガスレンジで遠火で表面を焦がし、黒く焦げたら氷水にとって、周りの薄皮をむきます。
この状態だと、かなり苦味が薄らぎます。

それも駄目な方には、熱湯で１０分ほど茹でてから調理。

このような段階を踏んで、「ピーマンも食べることができる」と思わせておいて、徐々に下処理しないピーマンを出すようにしていけば、栄養損失も防げます。