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野菜料理は、サラダか炒め物くらいという
バリエーションがない方に是非、ご覧いただきたいレシピ本です。
冷製そら豆のスープレシピ
2007年06月18日
冷製そら豆のスープレシピ
土・日のどちらかはパン好きな夫のため、近所のベーカリーでパンを買ってきてブランチをすることが多いのですが、パン食となるとやはり栄養の偏りが気になります。
その為、山盛りのサラダや温野菜とあわせたり、野菜たっぷりのスープと一緒に食事をとるようにしています。
特にこれからの季節は野菜をたっぷり使った冷製スープを飲むことが多く、前日の夜に作っておいて冷蔵庫で冷やしています。
（２人分）
・そら豆 さやをとった状態で２００ｇ程度
・水カップ 1.5カップ
・牛乳 1.5カップ
・生クリーム １/２カップ
・固形スープの素 １個
・塩 適量
・こしょう 適量
１・そら豆をさやから出して、２分ほど茹でて薄皮を剥く
２・鍋に水を沸かし固形スープの素をいれる
３・２の粗熱がとれたら、ミキサーに１のそら豆、２のスープ、牛乳、生クリームをいれなめらかになるまでかくはんする
４・塩、こしょうで味を調える
５・冷蔵庫で冷たくなるまで冷やして出来上がり
・時間がある時は玉ねぎやベーコンを炒めてベースのスープを作ると美味しくできますが、固形スープのもとを利用しても簡単で美味しくできます。
・今回は冷やしていただきましたが、もちろん温かいままでもOK
・冷たいスープの場合は気持ち塩を多めにすると美味しくいただけます。
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Posted by OL主婦。 at 15:05
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